Master in Technology and Food Science

General Information

The Master in Technology and Food Science was created jointly by the University of Minho (UMinho), through the Department of Biological Engineering School of Engineering (DEB-EEUM) and the University of Porto (UP), through the Faculty of Sciences (FC-UP). This Master offers training oriented to the solution of problems from related to the agri-food process industries, as well as from the sector for this industry. It considers as main objectives:

  • Complementing the expertise of graduates in science, biological engineering sciences, food engineering sciences, chemistry or related courses, providing specialized and advanced training in several areas related to the agri-food industries: dairy, wine, beer, meat products, cereals and derivatives, fruit and vegetables, among others.
  • Providing technology transfer in issues related to the processing and the quality of food, the development of new products, taking into account nutritional and sensory aspects, as well as certification of food safety management systems.
  • Enhancing R&D in the agri-food industry, promoting product quality, improving food security and quality

    Capacity:
  • 40 Students

    Deadlines and Place of Application:
  • Place of Application: Only in UMinho (http://candidaturas.alunos.uminho.pt/)
  • Phase 1: 19/05/17 to 09/06/17. Only for international students (non-EU)
  • Phase 2: 10/07/17 to 21/07/17
  • Phase 3: 28/08/17 to 01/09/17

    Deadlines and place of Registration:
  • Place of Application: Only in UMinho (http://candidaturas.alunos.uminho.pt/)
  • Phase 1 and Phase 2: 07/08/17 to 11/08/17
  • Phase 3: 21/09/17 to 29/09/17


    Accreditation:
  • The master program is accredited by the Evaluation Agency and Accreditation of Higher Education (A3ES) (Check Accreditation Here).

    Additional Information:
  • The Master's degree in Technology and Food Science is jointly offered by University of Minho (UMinho) and University of Porto (UP). The different courses (mandatory and optional) can work in any one of the universities implying the movement of students between universities.
    For more information consult the syllabus.


Information for Candidates


  • Conditions of Access
    • Degree in Biological Engineering, Biochemistry, Chemistry, Engineering Sciences – specialized in Food Engineering, or related courses, or holding legally equivalent qualifications.
    • Graduates from other courses or candidates possessing an equivalent degree from a foreign institution, since the curriculum demonstrates adequate scientific background.
    • Knowledge of Portuguese language at the level of comprehension and expression, oral and written, is mandatory.
    • Candidates must prove to have completed the undergraduate degree (or equivalent) by the end of the application period of the corresponding phase.

  • Selection Criteria and Ranking
    Candidates will be listed being the first the candidates that hold an undergraduate degree in an appropriate area. The ranking will be made according to the following criteria: For the selection, the admission order to the Master in Food Technology and Science is as follows:
    1. Degree in Biological Engineering, Chemistry, Engineering Sciences - profile in Food Engineering
    2. Other candidates who meet the eligibility criteria

    Candidates will be listed by decreasing order of their final grade, considering to the following parameters and respective weighing:
    1. 75% of the final grade - Undergraduate Grade (0-20)
    2. 25% of the final grade - Additional valuation of each item:
      1. Academic Curriculum (training component during the undergraduation in areas related to the Master), 0-2
      2. Scientific Curriculum (scientific activity developed), 0-2
      3. Professional Experience (activity relevant for the Master), 0-2

    Candidates may be individually interviewed by the Scientific Committee of the Master in Technology and Food Science, to assess relevant aspects for the process of selection and ranking.

  • Tie-break Criteria
    • Higher number of ECTS credits made in the scientific areas of this master.
    • Average grade obtained in the curricular units of the scientific areas of this master.
    • Candidates may be individually interviewed by the Scientific Committee of the Master in Technology and Food Science, to assess relevant aspects of the process. For the purposes of ranking, the interview will be graded from 0 to 5

Objectives and Career


  • Major Professional Objective:
    • Provide technology transfer in issues related to the processing and food quality, new product development, taking into account the nutritional and sensory aspects and certification of food safety;
    • Enhancing R&D in the agri-food industry sector, promoting the quality of products and improving food safety;
    • Develop skills and expertise that lead to an independent learning throughout life.

  • Employability:
    • Agri-food processing industries;
    • Service and consultancy companies related to the food sector;
    • R&D in the agri-food sector

Syllabus


  • Educational institution: University of Minho and University of Porto
  • Organic Unit: School of Engineering and Faculty of Science
  • Study Cycle: Technology and Food Sciences
  • Degree or Diploma: Master
  • Main Scientific Area of the Program: Chemical and Biological Engineering / Chemistry / Agricultural Sciences
  • Credit Number, according to the European system of credit transfer, Mandatory to conclude: 120 ECTS (60 ECTS per year)
  • Normal duration of the course: 2 Years (4 Semesters)
  • Regime: Labor


Program Structure

1.º Year

1º Semester 2º Semester
Physical and Chemical Properties of Food Mandatory, UP 6 ECTS Sensory Analysis and Development of New Products Mandatory, UP 6 ECTS
Food Technology Mandatory, UM 5 ECTS Food Hygiene and Safety Mandatory, UM 5 ECTS
Analysis Methods of Food Quality Mandatory, UP 3 ECTS Option 3
Food Microbiology: from Preservation to Safety Mandatory, UP 6 ECTS Option 4
Option 1 Option 5
Option 2 Option 6

2º Year

9º Semester 10º Semester
Dissertation Project Mandatory, UP 6 ECTS  
Dissertation / Project / Internship Mandatory, UM/UP 54 ECTS

Available Options (2017/2018)

Options for 1º Semester Options for 2º Semester
Environmental Technologies UM 5 ECTS Industrial Services UM 5 ECTS
Food Biotechnology UM 5 ECTS Molecular Biotechnology UM 5 ECTS
Elements of Quality and Reliability UM 5 ECTS Quality and Environment Management Systems Certification UM 5 ECTS
Research Methods UM 5 ECTS Manufacturing Technologies for Plastic Packaging UM 5 ECTS
Instrumental Analysis UP 6 ECTS Chemical and Biochemical aspects in Nutrition UP 6 ECTS
Quantitative Methodologies in Consumer Sciences ** UP 6 ECTS Organic Farming UP 6 ECTS
Industrial Biochemistry UP 6 ECTS Health and Food Consumption ** UP 6 ECTS
Free Option UM UM 5 ECTS Bioanalytic Chemistry** UP 6 ECTS
Free Option UP UP 6 ECTS Determinants of Food Consumption UP 6 ECTS
Winemaking Production ** UP 6 ECTS

* You can only choose a maximum of one Free Option UMinho or one Free Option UP
** Enrollment in this UC is limited to 5 students, being the selection made based on the ranking list of candidates admitted to the Master
*** Students must choose an adequate number of options to accomplish 10 ECTS in the 1º semester and 19 ECTS in the 2º semester

Dissertação em Engenharia Biológica

A Unidade Curricular Dissertação em Engenharia Biológica rege-se por articulados específicos, compreendendo os seguintes procedimentos (válidos a partir de 15 de outubro de 2015):

  • Admissão à Dissertação
    1. O pedido de admissão à dissertação deverá ser formalizado através da apresentação do Requerimento de admissão (Anexo I) dirigido ao Conselho Científico da Escola de Engenharia juntamente com o plano de trabalhos.
    2. O requerimento e o plano de trabalhos devem ser enviados/entregues à Direção de Curso, DC, em formato digital (pdf), onde se dispensam as assinaturas, e em papel com as assinaturas pertinentes: aluno, orientador e supervisor na empresa.
    3. São admitidos à dissertação os alunos que tenham aprovação em 250 créditos ECTS (no máximo podem ter 4 UCs de 5 créditos em atraso).
  • Seguro Escolar

    O seguro escolar cobre as viagens para e do local da dissertação, bem como da permanência na empresa. O número da apólice e outra Informação sobre o seguro pode ser encontrada em: SAS UMinho. Qualquer assunto/declaração relacionados devem ser tratados junto dos SASUM.

  • Requerimento de Provas
    1. O requerimento para a realização das provas (em impresso próprio, Anexo II) é dirigido à DC e entregue na secretaria do DEB. Deve ser acompanhado por um exemplar da dissertação (em língua portuguesa, francesa ou inglesa), em papel, sem formatação ou encadernação especial, e pelo envio de um exemplar em formato digital (word ou pdf) para a DC, por email (de preferência), ou em CD. Outros exemplares devem ser entregues ao(s) orientador(es) e supervisor na empresa, de acordo com as respetivas instruções.
      Os alunos que realizam a dissertação inseridos no Programa Erasmus não entregam este requerimento de provas se forem atribuídos 30 créditos ECTS (avaliação a cargo da empresa, do orientador, do coordenador Erasmus e do SRI). Se forem 25 créditos ECTS, devem entregar o requerimento apenas para efeitos de emissão de pauta.
    2. A marcação das provas será acertada entre a DC e o candidato, o orientador e o supervisor, passando pela nomeação de um júri, marcação do dia da prova e publicação do edital.
      1. Nomeação do júri
        1. O júri será composto por pelo menos três elementos, incluindo o orientador e o supervisor e um elemento externo (alguém externo à Escola de Engenharia que confere o grau e à empresa onde o trabalho se desenvolveu), exceto em situações devidamente fundamentadas;
        2. A presidência do júri será assegurada por um elemento DC ou por um seu substituto mandatado pelo Presidente da Comissão Científica do DEB;
        3. O júri é nomeado pelo Presidente da Comissão Científica do DEB.
      2. Marcação das Provas (Publicação de Edital)
        1. As provas públicas serão concentradas no tempo, ocorrendo, na maioria, na segunda quinzena de novembro e primeira semana de dezembro;
        2. Após marcação das provas, será publicado o edital com todos os dados.
    3. No final da defesa pública, o júri anunciará a sua classificação. Havendo aprovação, definitiva ou condicionada às correções solicitadas, o candidato deve entregar ao orientador um exemplar impresso. O orientador faz a validação das eventuais alterações sugeridas pelo júri. Na formatação da dissertação devem ser atendidas as normas previstas em despacho reitoral.
      Juntamente com a dissertação em papel (que deve conter na encadernação a declaração para o RepositóriUM), deve entregar dois exemplares em CD (contendo todo o conteúdo do exemplar impresso). Cada um dos CDs é acompanhado por um exemplar impresso da declaração para o RepositóriUM (ANEXO III).
  • Prazos

    A data de homologação pelo Conselho Pedagógico da Escola de Engenharia (CPEE) será a data de admissão a dissertação.

    O requerimento de provas pode ser efetuado 3 meses após a homologação e não antes. O requerimento das Provas na Direção de Curso terá de ser efetuado reterivelmente até ao último dia útil de outubro.

    Salvo indicação em contrário, as dissertações corrigidas devem ser entregues à DC até ao dia 15 de dezembro (ou primeiro dia útil após esta data). A falta implica o não lançamento da pauta e a transição automática para o ano letivo seguinte.

    Os alunos que tenham em falta para a conclusão do curso apenas a UC Dissertação, e que não entreguem o requerimento de provas até ao fim de outubro, devem inscrever-se nos SAUM no ano letivo seguinte. A propina que terão de pagar é calculada em função do número de trimestres decorridos, desde 1 de novembro, até à data de entrega do requerimento de provas.

Ver Editais de Provas


Ficheiros Relacionados (para download):
Template de Plano de Trabalho
Anexo 1 - Requerimento de Admissão à Dissertação
Anexo 2 - Requerimento para a realização das Provas
Anexo 3 - Declaração para o RepositóriUM



Other informations

Access to Higher Education

University of Minho
Campus de Gualtar
4710-057 Braga, Portugal
Tel: (+351) 253 604 593
Fax: (+351) 253 604 599